Salo o le 120 Giornate di Sodome

Salò est notre propre vision de la Mavrodaphne sèche — un vin qui réunit toutes les caractéristiques que nous recherchons et aimons retrouver dans les vins que nous buvons, mais surtout que nous partageons avec vous. Son étiquette, inspirée du célèbre film interdit de Pasolini et conçue par Panos Chaviaras, vient remettre en question l’image de ce cépage telle que nous la connaissons à travers ses appellations d’origine. Salò est une expression brute du fruit unique de ce cépage, avec pour objectif l’immédiateté. Il est élaboré à partir de raisins biologiques issus de vignes franches de pied, cultivées dans le vignoble historique de Vatsa, sur la presqu’île de Paliki à Céphalonie. Le vin ne connaît aucun passage en fût. C’est une Mavrodaphne qui possède la franchise fruitée d’une maceration carbonique et les arômes authentiques du cépage dans le verre : petits fruits noirs, fruits rouges, notes herbacées, tanins fins et nobles, et une acidité rafraîchissante. Une expression anarchique du cépage.