Lundi Clair est arrivee!

 


Il n'y a aucune autre fête qui me brise plus que le lundi clair. Très probablement, cela est dû à un traumatisme que quand j etais petit, car ce cerf-volant ne s'est relevé de rien.

Depuis que je suis devenu adulte, c'est-à-dire il y a deux ans, la raison pour laquelle je n'aime pas cela est l'afflux de personnes dans toutes les villes voisines d'Athènes, que vous "devez" visiter et manger après 2,5 heures un calmar mauvaise, et plats bien plus sympas.

Cette année, je suggère à tous les amis qui nous voient, nous lisent et nous suivent fidèlement, de ne pas nous abattre à cause du covid et de vivre un Lundi Clair différent, plus traditionnel. Plus comme des années 60s-70s. Procurez-vous une jolie nappe à carreaux, 2 verres (ou qui que nous soyons en tout cas), des cierges avec amuse-gueules, et les vins qui vous seront proposés par votre personne, Giannis Pappas!

 

Parce que ce qui me caractérise c'est le sérieux et la responsabilité sociale, je vous conseille vivement de mettre la "table" dans un parc voisin, sur le balcon, ou encore mieux sur la terrasse, à côté du panneau solaire. Et si vous êtes à Pagrati? Je ne veux pas de misère! Voyez où ce sera le plus beau lundi propre que vous ayez jamais eu.


Lagana (pain traditionnel) et Taramosalata et des autres tartinades

Ceux d'entre vous qui me connaissent savent que j'adore les vins pétillant. Je ne peux pas commencer un repas sans bulle. Récemment, j'ai ravivé mon amour avec la Cuvée de Réserve du D`omaine Karanika, 100% Xinomavro. Je ne vous fatiguerai pas avec des détails techniques pour la vinification, la fermentation, etc. Mais je veux que vous pensiez à quel point son caractère "levain" correspondra à la lagana, et à quel point il rafraîchira votre bouche du goût de fruits de mer et de gras de taramosalata.

 

 Squids

Nous avons dit, cette année, j'envisage des situations populaires, telles que "Bakalogatos". Nous prenons une bonne boîte de calmar, la vidons dans un bol, trempons le lagana (un procédé bien connu), et dégustons les Vidiano Young Vines, de vinification naturelle douce, par la fille fantastique qui s appelle Iliana Malihin! J'appelle ce vin "La jeunesse", et c'est exactement ce que je veux avoir tous les jours à ma table. Cependant, je pense que même le meilleur rapport qualité / prix Assyrtiko en dehors de Santorin correspondrait parfait avec cet situation, et ce n'est autre que l'Assyrtiko "Voila" de Lyrarakis.


** Quelque part entre les deux, mangez une ntolmadaki (feuilles de vigne farcies de riz)

 

Légumineuses

Géants, perles huileuses ou toute autre légumineuse, j'aime personnellement beaucoup les vins rosés. Pendant un certain temps (pendant 15 jours) nous n'avons pas attrapé la rose Alchimique d'Evriviadis Sklavos. L'un des plus beaux rosés gastronomiques de Grèce. Quand il est sorti, ne le manquez pas.

Encore une fois de Céphalonie, je choisirais le Roz du Domaine Petrakopoulos à Thiramonas. Mavrodaphne dans une expression exceptionnelle de ses fruits rouges se mariera bien avec ces plats.

Je recommanderai pour les plus audacieux, la majestueuse Rose Xinomavro 2007 de l'homme qui m'a le plus intimidé pour les quantités que je mange à chaque fois que nous sommes, par Apostolos Thymiopoulos.


Seiche aux épinards ou Ragoût de poulpe

Limnio Tatsi. Finir!

S'il vous plaît et je vous mets au défi d'essayer cette combinaison non conventionnelle. il y a beaucoup de discussions sur le vin cet dernier temps à cause du New York Times, mais nous l'avons adoré bien avant qu'il ne devienne une marque. Raisins cultivés en biodynamie et vinification avec des interventions minimales, sans pâtes supplémentaires, sans sulfites, et fondamentalement sans filtration.

Ne me dites pas après "Ah, le vin était trouble". Ça y est, et c'est parfait!


Halva

Si Halvas est de la semoule, je boirais le Vin du Soleil du Domaine Sklavos. Mais si Halvas est macédonien que je préfère, je boirais un Vinsanto de 2005 du Domaine Art Space de M. Antonis Argyros, située à Exo Gonia à Santorin. Pour ceux d'entre vous qui ne veulent pas de vin doux, goutez le Methexis Assyrtiko de Kostas Lazaridis, et tout à coup, tout sera plus beau.


Si vous ne trouvez rien de ce que j'écris ci-dessus dans notre e-shop, prenez la peine de nous faire passer une commande par téléphone, ou venez au magasin pour vous promener.


Un autre Wine Suggestions a pris fin. N'oubliez pas que tout dans la vie est amour. Descendez dans la rue et étreignez les passants, montrez de l'amour ...

Non non, je plaisante. Nous avons Covid, n'oublions pas. Dans un peu de temps, nous recommencerons.

Passez un bon moment et n'ayez pas honte de taguer Social media @mrvertigo.wine.

Giannis Pappas