Tissot Château-Chalon

Des tensions percutantes avec de belles notes oxydatives soutenues par des écorces d'agrumes et des citrons confits. Laissez-lui le temps de s'ouvrir et c'est une fête d'arômes avec du safran et du curry, des feuilles de tabac, des fruits à coque comme la noix et l'amande grillée, combinés à des notes terreuses de truffe. La bouche est pleine d'umami, de minéralité rappelant la tourbe et les coquillages, de saveurs intenses de noix et d'une finale presque salée et intensément épicée qui est inoubliable. Un sublime vin jaune de Tissot et de l'appellation d'origine jurassienne la plus célèbre pour ce style. Une puissance explosive avec des doses d'élégance en même temps. La bouteille de 62cl dans laquelle tout Vin Jaune est obligatoirement embouteillé s'appelle un clavelin et représente le pourcentage d'un litre de vin restant après l'évaporation au cours des années en barrique. Le pourcentage de vin perdu au cours de la maturation pluriannuelle du vin est estimé à environ 40 % de la quantité d'origine.