Monte Dall' Ora Valpolicella Classico Superiore "Camporenzo" DOC '21 750ml

Un Valpolicella classique se déguste sans autre forme de procès. Le Camporenzo, cependant, est un vin qui a d'autres dimensions que celle de la dégustation. La minéralité flatte le fruit - pur, vif et expressif - résultat de la philosophie minimaliste que Carlo et Alessandra suivent dans le vignoble et le chai. La philosophie de la vinification est clairement simple. Le Camporenzo, comme tous les vins du domaine, est fermenté avec des levures indigènes. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment et en acier inoxydable pendant quelques jours et le vin vieillira pendant 6 mois dans de vieux fûts de 25hl. Le Camporenzo est une parfaite démonstration de la capacité du Monte Dall'Ora à produire des vins avec de la profondeur et de la substance, sans excès.