Τάτση Ξηροπόταμος

Lorsque vous verrez sa couleur, vous hésiterez entre le qualifier de blanc ou même de rosé pâle, en raison de la nuance de couleur caractéristique qu'il laisse. C'est logique si l'on sait qu'il s'agit d'un vin blanc de noir Xinomavro et que la philosophie non intrusive des frères Pericles et Stergios Tatsis n'a pas voulu filtrer la couleur du vin. Les pratiques biodynamiques dans le vignoble cèdent la place à une vinification douce et « naturelle » dans la cave. Doux et riche, avec une acidité vive que l'on attend du Xinomavro et une complexité qui se manifeste dans les noix, les herbes et les fruits confits. Le moins que l'on puisse dire de ce Xinomavro blanc, c'est qu'il est distinctif, plein de personnalité et d'un caractère merveilleusement polyvalent et versatile.