Economou Assyrtiko

Des vins comme l’Assyrtiko 2016 de Yiannis Oikonomou redéfinissent la notion même de complexité dans les vins blancs. En réalité, peu de vins possèdent l’intensité, la puissance, la structure et la longueur de celui-ci. L’oxydation volontaire au nez est superbe — travaillée avec une maîtrise qui rappelle les plus grands vins du Jura. Un jeu captivant d’arômes se déploie sur un registre de fruits secs et de fruits déshydratés, tandis qu’en bouche, l’acidité vive et parfaitement équilibrée rafraîchit et revitalise l’ensemble, prouvant que, malgré son évolution, le vin a encore beaucoup d’avenir devant lui. Un vin à forte identité gastronomique, qui flirte à la fois avec le passé et l’avenir de la vinification. Quant à sa longueur en bouche — elle est tout simplement inoubliable.