L'« idée » d'un vignoble unique à Santorin n'est pas très courante sur l'île, mais le vignoble de Skafida, dans le village de Pyrgos, est vraiment unique. Situé à 180 mètres d'altitude, avec une pente très raide, des vignes de plus de 150 ans, une culture biologique et des rendements à l'hectare extrêmement faibles, c'est l'un des « joyaux » du vignoble de Santorin. Skafida fait son retour après des années d'absence grâce au vigneron Spyros Chrysos et constitue l'expression ultime de l'énergie du terroir de Santorin et de la puissance du cépage. Tsakmaki, minéralité, levure, cire, profondeur étonnante, énergie et complexité en bouche dans un Santorin aussi « extraterrestre » en termes de qualité que l'image de son terroir volcanique. L'idée d'un vignoble unique à Santorin n'est pas courante sur l'île, mais le vignoble de Skafida, dans le village de Pyrgos, constitue vraiment une exception unique. À 180 mètres d'altitude, avec une forte pente, des vignes de plus de 150 ans, une culture biologique et des rendements à l'hectare extrêmement faibles, Skafida est l'un des véritables « joyaux » du vignoble de Santorin. Après des années, il revient grâce au travail du vigneron Spyros Chrysos, comme l'expression ultime de l'énergie du terroir volcanique et de la puissance de l'Assyrtiko. Au nez, des notes de tsakmakis, de minéralité, de levure et de cire d'abeille composent un ensemble d'une profondeur et d'une intensité étonnantes, tandis qu'en bouche, il dégage une énergie électrique, une salinité et une complexité rare. Un Santorin presque « extraterrestre » en termes de qualité.
