Deux terroirs différents. L'un situé dans l'arrière-pays et l'autre au bord de la mer. Attention toutefois, nous ne parlons pas ici du terroir d'origine des raisins, mais du terroir du retsina. Après avoir produit des vins à partir de resin durable (sans produits chimiques), l'étape suivante a consisté à étudier comment l'origine du resin pouvait influencer les arômes de la matière première et, par conséquent, le caractère des vins. Et les différences sont frappantes. En prenant comme base l'Asyrtiko issu du vignoble privé de Goumenissa, avec les mêmes techniques de vinification et un seul changement de paramètre concernant l'origine de la résine, Eleni Kechri poursuit ses recherches. Les deux micro-vinifications datent de l'année 2023. Le Cosmos (mot qui désigne l’année 2023) Thalassino est un Asyrtiko étonnant, aux notes rappelant la salinité de la mer, avec des touches botaniques de menthe, aussi élégant et aérien qu’une brise marine. Remarquable, merveilleux et si passionnément différent du style plus classique de Stergiano, c'est un vin issu de résine récoltée de manière durable sur des pins situés en bord de mer dans la région d'Elati, en Chalcidique, sur le premier contrefort.
