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D'un côté, la structure et le corps du Xynomavro, et de l'autre, le caractère vif et raffiné de l'Asyrtiko, forment un mariage unique qui fait paraître presque prévisible l'assemblage classique de Pinot Noir et de Chardonnay de Campanie. Avec une philosophie de très peu d'interventions, des teneurs en soufre extrêmement faibles et un contact prolongé avec les lies pendant la fermentation, le vin met en valeur avec pureté le potentiel de l'Amyntaio. Au nez, il s'exprime par un caractère discrètement oxydatif, où des notes grillées et légèrement fumées cohabitent avec des notes de pâte à pain et de fruits mûrs. En bouche, la texture crémeuse s'équilibre idéalement avec l'acidité rafraîchissante, tandis que la mousse d'une qualité exceptionnelle apporte énergie, finesse et longueur. Contrairement à l'Extra Cuvée de Réserve du domaine, qui met l'accent sur l'intensité et sa dimension « énergique », la Prestige Cuvée exprime davantage la maturité, la profondeur et la richesse gustative. Sur le plan gastronomique, il accompagne idéalement les poissons gras grillés, sans toutefois s’y limiter.
