>Hatzidakis Assyrtiko de Louros
Hatzidakis Assyrtiko de Louros Hatzidakis Assyrtiko de Louros
Hatzidakis Assyrtiko de Louros
Χατζηδάκης Hatzidakis
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Unicité
  • Hatzidakis Assyrtiko de Louros
    • >Hatzidakis Assyrtiko de Louros

    06482

    Available / In Stock

    Hatzidakis Assyrtiko de Louros

    Hatzidakis Hatzidakis

    121,60 €

    Le “licorne” de Hatzidakis est issu du lieu-dit Louros à Pyrgos et de vignes cultivées en agriculture biologique âgées de plus de 100 ans. S’il existe des vins que tout amateur devrait goûter au moins une fois dans sa vie, Louros ne fait pas seulement partie de cette liste, il en occupe le sommet. En le dégustant, on comprend facilement le potentiel du vignoble de Santorin, exprimé à travers des niveaux impressionnants de concentration aromatique et gustative. Le fruit est manifestement surmûr, mais la fraîcheur du vin est incroyable, même avec son degré d’alcool élevé. Il ne peut cacher ni sa tension ni son énergie, signature d’une Santorin authentique.
    Millesime
    2022
    Pays
    Grèce
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    AOP Santorin
    Cépage
    Assyrtiko
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Chaleur, sécheresse, brises marines, vents forts.
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Vendange tardive. Les raisins sont restés 12 heures en chambre froide. Après l’égrappage, une macération à froid de 48 heures a été réalisée. S’ensuivent le pressurage des raisins et une fermentation avec des levures indigènes à 18°C en fûts de chêne.
    'Elevage
    'Elevage:
    Sur lies pendant 24 mois en fûts de chêne français.
    Filtration
    Filtration:
    Non

    Région:
    Santorin
    Sols:
    Volcanique
    Irrigation:
    Non
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    15%
    Unicité:
    Oui
    Variété de base:
    Assyrtiko
    Producteur:
    Hatzidakis

    Plus d'informations

    À partir de rendements rappelant Sauternes et de raisins laissés à surmaturité sur pied, l’Assyrtiko de Louros subit 12 heures de macération pelliculaire, puis fermente avec des levures indigènes en grands fûts, où il vieillit pendant 24 mois. Épicé et légèrement oxydatif, avec des fruits jaunes, du coing et des notes de confiserie, ainsi qu’une touche de salinité. En bouche, c’est un véritable bulldozer — dense et d’une puissance incroyable — mais avec une trame minérale d’une grande pureté et une fraîcheur citronnée. Fumée et jeu fascinant entre oxydation et réduction, avec des nuances presque soufrées au fil du temps. Un vin qui traverse littéralement chaque cellule et laisse une empreinte émotionnelle intense. Irréel…
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