>Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot"
Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot" Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot"
Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot"
Sylvain Pataille Sylvain Pataille
rose
Biologique (certifié)
Biodynamique
  • Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot"
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    04586

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    Pataille Marsannay Rosé "Fleur de Pinot"

    Sylvain Pataille Sylvain Pataille

    59,80 €

    Sans vignoble grand cru ou premier cru, Marsannay se vante cependant d'être la seule appellation d'origine en Bourgogne à produire des vins rosés. Ainsi, dans ce domaine, Sylvain Pataille ouvre non seulement la voie avec ses superbes bourgognes blancs et rouges, mais produit aussi peut-être le meilleur et le plus complexe vin rosé de la planète. Des raisins issus de trois terroirs différents plantés respectivement en 1932, 1934 et 1949, culture biodynamique, fermentation avec des levures indigènes et élevage de deux ans en chêne, ne laissent aucun doute. Des arômes que l'on retrouve dans un Bourgogne rouge ultra-élégant et délicat et un goût dominé par un fruit dense, une acidité merveilleuse et des tanins souples. Traitez-le avec le même respect que vous montreriez à votre précieux Bourgogne rouge.
    Vintage
    2019
    Pays
    France
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    Marsannay Rose AC
    Variété
    Pinot Noir,Pinot Gris
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Continental
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    70 ans
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    50% avec des grappes entières, 50% d'extraction
    Maturité
    Maturité:
    24 mois en futs de chene
    Filtration
    Filtration:
    Non

    Région:
    Bourgogne
    Sols:
    Calcaire, Argile
    Irrigation:
    Non
    Cultivation:
    Biologique et Biodynamique
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Non
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,50%
    Biologique (certifié):
    Oui
    Biodynamique:
    Oui
    Variété de base:
    Pinot Noir

    Plus d'informations

    Le Rosé Fleur de Pinot est issu de très vieilles vignes de Pinot Noir avec un temps requis de 5% par Pinot Beurot (Pinot Gris). Sylvain recherche le résultat des vieux vignobles privés sont toutes les archives du domaine approche point mioso c logiciel d'extraction élyre La fermentation est spontanée et le vin mûrira pendant des années en vieux fûts de chêne, mesmonirnia pour les vieux fûts de chêne. Son objectif est de produire un excellent vin à partir d'un grand terroir, de vieux vignobles et d'un vieillissement prolongé. Il a l'étonnante salinité et la minéralité réductrice, presque fumée, que l'on retrouve dans les blancs de Sylvain, avec une énorme concentration dans le fruit et une fraîcheur en bouche due aux niveaux d'acidité. Le fût construit des niveaux de complexité dans le vin mais sans être perçu avec goût et l'arrière-goût est épicé, vous mord presque et a une durée incroyable. Il deviendra de plus en plus parfumé et délicieux avec le temps pour atteindre son apogée au cours de la prochaine décennie.
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