Guillemot-Michel Marc de Bourgogne Guillemot-Michel Marc de Bourgogne
Guillemot-Michel Marc de Bourgogne

03151

Αμεσα Διαθεσιμο

Guillemot-Michel Marc de Bourgogne

68,00 €

Η ονομασία προέλευσης Marc de Bourgogne είναι το αποτέλεσμα της απόσταξης του στερεού υπολείμματος των στέμφυλων (γνωστό στα γαλλικά ως Marc) μετά την πίεση των σταφυλιών κατά τη οινοποιητική διαδικασία. Το Marc de Bourgogne του οινοποιείου Guillemot Michel παράγεται από στέμφυλα της ποικιλίας Chardonnay που καλλιεργούνται οργανικά και βιοδυναμικά. Από τα στέμφυλα απομακρύνονται τα κοτσάνια που έχουν χρησιμοποιηθεί κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, ώστε να αποκτήσει περισσότερη κομψότητα και φινέτσα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βαρέλια 200lt για να ζυμωθεί το ποσοστό ζάχαρης που εμπεριέχουν και κάπου κοντά στο φθινόπωρο σε δύο παλαιούς χάλκινους άμβυκες, από το 1932 και το 1952, που θερμαίνονται με ξύλα. Θα ωριμάσει για 4 χρόνια σε λευκά (χωρίς κάψιμο) δρύινα βαρέλια. Θα διατηρήσει αρώματα φρούτου και λουλουδιών, όπως κορόμηλο και κυδώνι, μαζί με φρέσκες νύξεις βοτάνων σε ένα μακρύ, μαλακό και ελαφρώς δρύινο τελείωμα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ραφιναρισμένο απόσταγμα αλλά με μια φοβερή αίσθηση πληρότητας στο στόμα. Αποτελεί ένα μοναδικό digestive, με απόλυτη καθαρότητα στην έκφρασή του.
Χρονολογία
2015
Χώρα
Γαλλία
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
Marc de Bourgogne
Μέγεθος Φιάλης
500ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€

Χαρακτηριστικά

Κλίμα
Κλίμα:
Ήπιο Ηπειρωτικό
Ηλικία Αμπελώνων
Ηλικία Αμπελώνων:
60 ετών
Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Φιλτράρισμα
Φιλτράρισμα:
Όχι

Περιοχή:
Βουργουνδία
Άρδευση:
Όχι
Πυκνότητα φύτευσης (φυτά/ha):
8000
Στρεμματική απόδοση:
45-50hL/ha
Τρύγος:
Χειρωνακτικός
Μηλογαλακτική:
Ναι
Διαύγαση:
Ναι
Αλκοόλ:
42,00%
Συνολική παραγωγή:
2000

Περιγραφή

Ένα Fine de Bourgogne είναι ουσιαστικά το αποτέλεσμα της απόσταξης μιας Βουργουνδίας με τις φίνες οινολάσπες της και στυλιστικά βρίσκεται πιο κοντά σε ένα Cognac ή ένα Armagnac. Στο τέλος της διαδικασίας του περίφημου elevage (ωρίμασης) των κρασιών, διαχωρίζεται το κρασί που θα εμφιαλωθεί. Το ποσοστό του κρασιού που θα μείνει πίσω μαζί με ένα μεγάλο ποσοστό οινολασπών αποτελεί τη βάση για το Fine de Bourgogne. Η απόσταξη θα γίνει σε χάλκινους άμβυκες που θερμαίνονται με ξύλα. Ακολούθως θα ωριμάσει για τέσσερα χρόνια σε παλαιά δρύινα βαρέλια που έχουν πριν χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή κρασιών. Έτσι έχουν εξαντληθεί οι τανίνες τους βοηθώντας το απόσταγμα να διατηρήσει την κομψότητα και την ισορροπία του. Η ετήσια παραγωγή είναι ελάχιστη. Έχει ένα χαρακτήρα μαρμελάδας ροδάκινου που καρυκεύεται από νύξεις καπνού και σοκολάτας. Στο στόμα είναι πλούσιο, μαλακό και εξαιρετικά πολύπλοκο, με έντονη επίγευση, γεμάτη γλυκά μπαχάρια και φλούδες πορτοκαλιού. Ένα εκπληκτικό απόσταγμα με φοβερό ταπεραμέντο, εντάσεις, δύναμη και πολυπλοκότητα.
Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης