Tissot DD Arbois

DD est un hommage à André Tissot, le père de Stéphane, affectueusement surnommé « DD », et s’inscrit dans une tradition viticole typique du Jura. Le Pinot Noir est vendangé en grappes entières et subit une macération semi-carbonique de trois semaines en cuves coniques en bois, tandis que le Poulsard (25 %) et le Trousseau (40 %) sont égrappés à la main et fermentent spontanément. Le vin est ensuite élevé pendant trois mois dans un assemblage de foudres et de demi-muids de 600 litres, avant d’être mis en bouteille avec un apport minimal de soufre. Au nez, il dévoile des notes de violette, d’épices aromatiques et de fraîches nuances végétales. La bouche offre un fruit rouge éclatant, de délicates notes animales et savoureuses, ainsi que des touches d’amande fraîche en finale. Il se déguste idéalement légèrement frais, mettant en valeur son caractère frais, immédiat et plein de vivacité.