Gouye Saint Joseph Gabouillon Vin de Table Rouge

Les vignes privées situées sur le plateau du village de Gabouillon, d'où le vin tire son nom, sont situées au-dessus de la rivière, sur une pente douce orientée vers le nord, juste après les vignobles familiaux de l'appellation d'origine Saint-Joseph. Les sols sont également similaires à ceux de Saint-Joseph, principalement du granit décomposé, et les vignes sont également âgées. La méthode de vinification traditionnelle de Philippe Desbos signifie que les raisins sont foulés avec les pieds, que la fermentation est spontanée dans des cuves en chêne ouvertes et que la maturation a lieu dans une combinaison de cuves et de vieux fûts pendant seulement 7 mois. Des fruits frais et croquants, du poivre blanc et une bouche délicieusement fraîche et juteuse qui, bien que plus légère et sans structure lourde, est la définition même de la buvabilité.