Άωτον Ροδίτης ΠΓΕ Αττική

Sotiris Ginis propose une interprétation « radicale » du cépage Roditis, fondée sur l'extraction, le temps et l'expression du vignoble, avec un minimum d'interventions. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes et un contact prolongé avec les marcs pendant environ 10 jours, renforçant ainsi la structure et la complexité aromatique. S'ensuit un long élevage sur lies fines pendant environ 9 mois, avec un batonnage régulier, qui apporte du volume, de la texture et des nuances aromatiques supplémentaires. Le résultat est un vin où coexistent des notes fruitées primaires, des notes secondaires de levure et de profondeur, ainsi que des nuances évolutives discrètes. Sec, avec un taux d'alcool élevé et une acidité équilibrée, le Roditis de la cave Aoton Roditis exprime une facette plus sérieuse et complexe du cépage.