Aori Κοτσιφάλι 'Σανταλος' Old Vines

Le Santalos n'est pas seulement un vin issu d'un vignoble particulier, c'est aussi un vignoble unique situé à 830 mètres d'altitude, où sont plantées de nombreuses variétés différentes (assemblage de parcelles), comme c'était traditionnellement le cas dans les anciens vignobles. Sur ce petit terrain, les Kotsifalia destinés au Santalos sont séparés des autres cépages et vinifiés à 100 % en grappes entières. L'extraction est très longue, pouvant atteindre 60 jours, puis le vin mûrit pendant 8 mois dans des fûts de 500 litres et 8 mois supplémentaires dans des récipients en céramique. Le résultat est un vin à la structure étonnante, à la robe sombre et aux arômes de fruits croquants, avec des notes de fumée et de terre forestière, et des tanins qui appellent un long vieillissement. Dégustez dès maintenant le Kotsifali classique de la cave et conservez l'une des rares bouteilles de Santalo pour plus tard, afin qu'il révèle tout son potentiel.