Aori Κοτσιφάλι 'Σανταλος' Old Vines

Αν το Κοτσιφάλι του οινοποιείου Aori ήταν μια αποκάλυψη για την ποικιλία, ο Σάνταλος, η νέα single-block ετικέτα αποτελεί την απόλυτη δοκιμή των ορίων της ποιότητάς της. Πρόκειται για ένα αμπέλι που από την πρώτη στιγμή βρισκόταν στα χέρια του Αιμίλιου Αντρέι, ο οποίος μέσα από τις ξεχωριστές οινοποιήσεις που έκανε σε κάθε τεμάχιο παρατηρούσε κάθε χρονιά τη διαφορά στο βάθος και τη δομή των κρασιών που προέρχονταν από αυτό το κομμάτι. Έτσι λοιπόν έφτασε η ώρα να απομονώσει μέρος των σταφυλιών δημιουργώντας ένα εντελώς μοναδικό Κοτσιφάλι. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από το «απλό» του Κοτσιφάλι: μια εκπληκτική δομή με τανίνες, με βάθος, διάρκεια και εκπληκτική ροή στο στόμα. Ο Σάνταλος είναι πιο εσωτερικός, πιο συγκρατημένος στην εκφραστικότητά του, θυμίζοντας τα πρώτα στάδια των μεγάλων grand cru της Βουργουνδίας, και ταυτόχρονα αποκαλύπτει όλη τη δύναμη και το δυναμικό του ξεχωριστού αυτού αμπελώνα.