>Άωτον Σαββατιανό
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Άωτον Σαββατιανό
Aoton Winery Aoton Winery
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  • Άωτον Σαββατιανό
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    06361

    Available / In Stock

    Άωτον Σαββατιανό

    Aoton Winery Aoton Winery

    14,20 €

    Peut-être l'une des expressions les plus audacieuses, mais totalement réussie, du cépage Savvatiano, dans une approche qui explore à l'extrême le fantastique potentiel du raisin du vignoble de l'Attique. Le vin se distingue par sa couleur dorée moyenne, due à la fois au contact avec la peau et à l'élevage du vin, tandis que le nez est très riche en abricots mielleux, en écorces d'orange, en miettes de mandarine, en noix grillées et en pain grillé. Mûr, avec une profondeur et une puissance savoureuse en bouche, un caractère exotiquement épicé mais aussi une immense fraîcheur. Macération et équilibre dans un vin qui en dit long sur sa spécificité. Un Savatiano avec des levures indigènes et une philosophie d'intervention minimale.
    Vintage
    2023
    Pays
    Grèce
    Douceur
    Vin sec
    Appellation
    ΠΓΕ Αττική
    Variété
    Σαββατιανό
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    εύκρατο, μεσογειακού τύπου με θερμά και ξηρά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    27
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Παραμονή με τα στέμφυλα έως 15 ημέρες κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, αφαίμαξη, αποζύμωση, μυλογαλακτική ζύμωση, batonnage 8-10μήνες, ελάχιστη θείωση, εμφιάλωση, παλαίωση στη φιάλη
    Maturité
    Maturité:
    10 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες και batonnage, μετά την εμφιάλωση παλαίωση στη φιάλη
    Filtration
    Filtration:
    Oui

    Région:
    Μεσόγεια (Ανατολική Αττική)
    Sols:
    αμμοαργιλώδες (SC), ελαφρά αλκαλικό
    Altitude:
    100m
    Irrigation:
    Non
    Densité de plantation (plants / ha):
    333
    Rendement de surface:
    500 Kg ανά στρέμμα
    Cultivation:
    Οργανική Καλλιέργεια με όργωμα, χειρωνακτική περιποίηση πρέμνων, καμία εφαρμογή στον αμπελώνα /
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Oui
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,5%
    PH:
    3,55
    Acidité totale (gr / L):
    5,50
    Sucres résiduels (gr / L):
    2,01
    Sulfite total (mg / L):
    16,6
    Production totale:
    14.500
    Variété de base:
    Σαββατιανό
    Producteur:
    Aoton Winery

    Plus d'informations

    Une approche différente du cépage Savvatiano caractérisée par la maturité, la complexité, les tensions savoureuses et le jeu entre les arômes primaires, secondaires (de la lie) et tertiaires (de l'élevage). Même si l'on n'est pas un fanatique du style, l'Aoton Savatiano est un vin au caractère tout à fait unique qui donne une dimension supplémentaire à la variété et à la complexité des vins qu'il peut fournir. Le vin restera sur les lies jusqu'à 15 jours pendant la fermentation alcoolique, la malolactique est spontanée et le vin restera en contact avec les lies pendant environ 10 mois et le processus de batonnage. Il sera mis en bouteille avec un minimum de sulfites et sera mis sur le marché après une période supplémentaire de vieillissement en bouteille.
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