Guillemot-Michel Quintaine Blanc

Une attention fantastique aux détails, de faibles rendements en superficie et un vignoble biodynamique très sain expliquent la haute qualité de Quintaine. Les raisins arrivent à la cave mûrs et sains et de là Guillemot regarde simplement sans interférer avec le processus de vinification. Fermentation de grappes entières avec des pâtes naturelles, élevage en cuves béton avec lies de vin, mais sans batonnage, donnent un vin riche mais pas lourd, avec de l'énergie et de la fraîcheur en bouche qui donnent au fruit une durée exceptionnelle. Magnifiquement mature, mais avec une acidité de soutien, il semble extrêmement équilibré et complet.Il vieillira lentement en bouteille, développant un caractère merveilleusement mélanique avec des notes de nid d'abeille. Couché et doux, comme voyager sur un tapis magique.