Chateau de Plaisance Anjou Blanc "La Grand Piece"

Ce n’est pas seulement cette parcelle de terre historique, située de l’autre côté de la rivière face à Savennières — un terroir spectaculaire mais encore méconnu pour les vins secs — que Vanessa utilise comme base pour certains des vins les plus savoureux issus du cépage ligérien aujourd’hui extrêmement en vogue. Elle continue de prendre soin de ce grand vignoble de plus de 50 ans, planté sur des sols de schistes et de grès, en appliquant des pratiques biodynamiques et une approche de faible intervention à toutes les étapes de la maturation du raisin et de la vinification. La fermentation se fait avec des levures indigènes, et le vin est fermenté puis élevé pendant 12 mois en vieux fûts, avec une partie élevée en amphores. Il en résulte un Chenin d’une grande complexité, issu du sommet de la colline de Chaume, à la texture crémeuse et à la puissance typique de Chaume, tout en conservant une superbe minéralité et une énergie remarquable en bouche.