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Au pied du mythique Yuchta, la montagne qui se dresse majestueusement dans la région d'Archanes, un vin impressionnant à la texture veloutée, avec une concentration remarquable et des arômes persistants en bouche. Des notes fraîches de poire et de citron mûr, avec une touche minérale et fumée qui le sublime. La bouche est digne d'un séminaire, juteuse, mûre, minérale, avec une belle texture crémeuse qui est « perturbée » par la fraîcheur et l'énergie impressionnantes du vin. Profondeur et concentration, fraîcheur et minéralité coexistent. L'altitude et les faibles rendements à l'hectare font leur « miracle », car ce n'est pas une Vilana comme nous en avons l'habitude, mais une version remarquable du cépage qui met en valeur son potentiel qualitatif dans le terroir et entre les mains appropriés.
Le Vilana de Moinoterra provient d'un seul vignoble situé à 500 mètres d'altitude. Alors que dans les plaines fertiles de Crète, où la gestion des vignobles permet d'obtenir des rendements élevés, les vins perdent leur caractère en devenant aqueux et peu savoureux, les vignobles montagneux, escarpés et secs, sur des sols plus pauvres, leur confèrent du poids et de la concentration. Au niveau de la vinification, après une macération à froid pré-fermentaire, seules les lies ont été utilisées à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le contact de six mois avec les lies a rehaussé la saveur et la texture du vin, qui devrait évoluer magnifiquement en bouteille au cours des 3-4 prochaines années.
Le Vouvray Brut du domaine Champalou offre plus qu’on attend surtout si vous considérez que son prix est deux à trois fois plus bas que celui d’un champagne. La cuvée est faite de trois différents vintages et elle reste sur lies pendant deux années. On y trouve les arômes de la pomme jaune, de la poire et des fleurs blanches à côté de la pierre à fusil,...
Les deux cépages sont co-vinifiés, c'est-à-dire qu'ils sont assemblés en cuve de vinification, à pourcentage de 83% de mavrodaphni et 17% de vostilidi. Le nez a beaucoup de cerise, des éléments épicés, des herbes séchées et en arrière-plan des notes animales. La bouche est harmonieuse, veloutée avec un bel équilibre d’alcool et d’acidité tandis que les...
Superbe équilibre de fraîcheur et de caractère oxydant, une idée d'arômes mélancoliques et de richesse rappelant le tout aussi merveilleux mousseux de la variété Chenin Blanc. Indigene ne veut ni ne ressemble au champagne à aucun niveau. La lente seconde fermentation en bouteille qui peut durer plus de six mois contribue à la complexité du vin ainsi qu'au...