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Myrsini Ammos Myrsini Ammos
Myrsini Ammos
Domaine Myrsini Domaine Myrsini
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  • Myrsini Ammos
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    06637

    Available / In Stock

    Myrsini Ammos

    Domaine Myrsini Domaine Myrsini

    19,30 €

    Sur des sols sablonneux entre Naoussa et Parikia, l'Assyrtiko est cultivé très près du niveau de la mer et sans stress hydrique particulier. Grâce à la vinification douce et naturelle de Nicola Bourget, il produit l'un des Assyrtiko les plus caractéristiques des îles grecques. Le fruit est mûr et le vin a une oxydation contrôlée, tandis que le palais est corsé avec la puissance typique de l'Assyrtiko, des caractères minéraux rappelant la sarcelle et la pierre et une légère dimension phénolique vers la fin. L'Ammos est un Assyrtiko vinifié naturellement qui a encore beaucoup de temps devant lui et constitue une belle approche, mûre, du raisin le plus noble des Cyclades.
    Millesime
    2024
    Pays
    Grèce
    Douceur
    Vin sec
    Cépage
    Assyrtiko
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Méditerranée
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    15 ans
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable
    'Elevage
    'Elevage:
    8 mois en cuve inox
    Filtration
    Filtration:
    Non

    Région:
    Paros
    Sols:
    Calcaire
    Altitude:
    0m
    Densité de plantation (pieds/ ha):
    4000
    Cultivation:
    Agriculture biologique non certifiée. Labour deux fois par an
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Oui
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,5%
    PH:
    3,31
    Acidité totale (gr / L):
    5,8 mg/l
    Sucres résiduels (gr / L):
    2 g/l
    Sulfite total (mg / L):
    35
    Production totale:
    4500 bouteilles
    Vegan (certifié):
    Non
    Variété de base:
    Assyrtiko
    Producteur:
    Domaine Myrsini

    Plus d'informations

    Nicolas Bourget cherche à rendre le terroir de Paros sans interventions intermédiaires et sans fioritures de vinification. Son approche est aussi simple que possible. Les levures indigènes prennent le relais pour « conduire » la fermentation alcoolique, après pressurage direct des grappes entières d'Assyrtiko, et l'ensemble du processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable où le vin reste en contact avec les lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille avec très peu de sulfites.
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