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Aigialeia « cache » tant de trésors viticoles inexplorés qui constituent un champ de gloire pour des domaines comme Tetramythos, fondés sur cette philosophie de découverte de la richesse cépagese de leur région. Le Mavri Volitsa est une autre de ces variétés locales inexplorées qui a été trouvée coexistant avec d’autres cépages dans les vignobles locaux situés aux altitudes de la région. Un tel assemblage de champ, un vieux vignoble vieux de 42 ans à une altitude de 710 mètres, offre la toute dernière addition - petite série - aux vins de Tetramythos. Le terroir magique d’Aigialeia « symbolise » une fois de plus le caractère du vin. Éthérée, florale, avec des fruits rouges vifs et des notes d’herbes et de terre, des tanins légers, une acidité vive, une élégance et une légèreté absolues en bouche. Chaque gorgée rappelle le rare héritage viticole et le terroir unique d’Aigialeia. Idéalement, profitez-en bien refroidi.
La Volitsa de Tetramythos est produite à partir d’un assemblage de champ, un vignoble vieux de 42 ans situé dans la partie montagneuse d’Aigialeia, planté dans des sols calcaires et argileux. C’est un assemblage de champ de variétés rouges grecques rares, avec le Mavri Volitsa séparé pour ce vin de petite production. La récolte se fait manuellement en octobre, et la vinification suit les méthodes traditionnelles avec 10 jours d’extraction en cuves ouvertes, fermentation alcoolique et malolactique spontanée, et maturation pendant 6 mois en fûts anciens. Le résultat est un vin rouge aux fruits rouges intenses et frais, riche en notes aromatiques herbacées et en éléments terreux. En bouche, elle est juteuse et présente une légère structure tannique et un alcool tempéré. Unique, littéralement.
Le Vouvray Brut du domaine Champalou offre plus qu’on attend surtout si vous considérez que son prix est deux à trois fois plus bas que celui d’un champagne. La cuvée est faite de trois différents vintages et elle reste sur lies pendant deux années. On y trouve les arômes de la pomme jaune, de la poire et des fleurs blanches à côté de la pierre à fusil,...
Les deux cépages sont co-vinifiés, c'est-à-dire qu'ils sont assemblés en cuve de vinification, à pourcentage de 83% de mavrodaphni et 17% de vostilidi. Le nez a beaucoup de cerise, des éléments épicés, des herbes séchées et en arrière-plan des notes animales. La bouche est harmonieuse, veloutée avec un bel équilibre d’alcool et d’acidité tandis que les...
Superbe équilibre de fraîcheur et de caractère oxydant, une idée d'arômes mélancoliques et de richesse rappelant le tout aussi merveilleux mousseux de la variété Chenin Blanc. Indigene ne veut ni ne ressemble au champagne à aucun niveau. La lente seconde fermentation en bouteille qui peut durer plus de six mois contribue à la complexité du vin ainsi qu'au...