Lyrarakis Dafni "Psarades"

Le vignoble est situé à 480 m d'altitude à Alagni dans le département d’ Héraklion et a maintenant près de trente ans. 5% des raisins sont issus de vendanges précoces et établissent un contact prolongé avec la peau pour améliorer à la fois les arômes à base de plantes et l'acidité globale. Le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et reste pendant six mois avec les fines lies de vin pour gagner un peu de volume. Les arômes sont extrêmement clairs et évoquent nettement les feuilles de laurier, la sauge, le pin ainsi que le citron et les agrumes. La bouche n'a pas l'acidité d'un asyrtiko mais est très équilibrée avec une fraîcheur éthérée qui est renforcée par les notes botaniques. N'essayez pas de l'associer à une autre variété que vous avez goûtée. Il a vraiment une personnalité unique.