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Oubliez tout ce qui définit le moderne. A Taganana, tout est obligatoire de manière traditionnelle. Ce n'est pas une question de choix, mais la sauvagerie du lieu l'exige. Seuls les animaux peuvent contribuer à une agriculture strictement artisanale. Les vignes poussent librement, sans support au-dessus des rochers. Pour ceux qui ont l'acrophobie le spectacle est interdit, pour d'autres c'est un paradis secret où les vignes sont ravivées par l'altitude, la salinité de l'océan et le chant vivant des oiseaux endémiques. En cave, le Taganan Blanco est produit de manière naturelle et sans intervention. Le mélange est composé de variétés locales de Tenerife telles que Listan Blanco, Albillo Criollo, Marmajuelo, Gual et Malvasia. Les fermentations sont spontanées et séparées par vignoble avec un pourcentage du vin en contact avec la peau pendant des jours. Elevage de 8 mois avec lies de vin dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fûts de chêne neutres. Rafraîchissant comme si la mer vous aspergeait de gouttelettes pleines de sel et de fruits comme une pomme au four et une pêche blanche. Bouche tannique, minéralité huître et arrière-goût long et salé.
