Περιγραφή
Ξεχάστε οτιδήποτε ορίζει το μοντέρνο. Στην Taganana τα πάντα και υποχρεωτικά γίνονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Δεν είναι θέμα επιλογής αλλά η αγριάδα του τόπου το επιβάλλει. Μόνο ζώα μπορούν να βοηθήσουν στην καλλιέργεια που γίνεται αυστηρά με τα χέρια. Τα αμπέλια φύονται ελεύθερα, χωρίς καμιά υποστήριξη πάνω από γκρεμούς. Για όσους έχουν ακροφοβία το θέαμα είναι απαγορευτικό, για τους υπόλοιπους αποτελεί ένα μυστικό παράδεισο όπου τα αμπέλια αναζωογονούνται από το υψόμετρο, την αλμύρα του ωκεανού και το ζωηρό κελάηδημα των ενδημικών πουλιών. Στο οινοποιείο το Taganan Blanco παράγεται με φυσικό τρόπο και χωρίς παρεμβάσεις. Το χαρμάνι του είναι τοπικές ποικιλίες της Τενερίφης όπως Listan Blanco, Albillo Criollo, Marmajuelo, Gual, και Malvasia. Οι ζυμώσεις είναι αυθόρμητες και ξεχωριστές ανά αμπελώνα με ένα ποσοστό του κρασιού να κάνει skin contact για μέρες. Παλαιώνει για 8 μήνες με τις οινολάσπες σε ένα συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και ουδέτερων δρύινων βαρελιών. Αναζωογονητικό σαν να σε ψεκάζει η θάλασσα με σταγονίδια γεμάτα αλμύρα και με φρούτο όπως ψημένο μήλο και λευκό ροδάκινο. Τανικό δάγκωμα, ορυκτότητα που θυμίζει στρείδια και μακρά αλμυρή επίγευση.
