>Isole e Olena Vin Santo
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  • Isole e Olena Vin Santo
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    Available / In Stock

    Isole e Olena Vin Santo

    Isole e Olena Isole e Olena

    64,60 €

    Un des vins toscans classiques et historiques, le Vin Santo italien est principalement produit à partir de mélanges de malvasia et de trebbiano di Toscana qu’on laisse sécher dans des caves selon la méthode italienne apressimento. Le Vin Santo de Isole e Olena fermente traditionnellement dans des petits fûts (caratelli) qui contenaient déjà auparavant du vin santo ayant développé une levure qui aide à la fermentation du vin. Il mûrit dans les mêmes fûts pendant 8 ans, développant des niveaux de complexité incroyables et un excellent équilibre sucré. Le « vin sacré » de Toscane accompagne toujours les fameux biscuits aux amandes de la région, faisant partie intégrante de la culture gastronomique de la Toscane.

    Millesime
    2011
    Pays
    Italie
    Douceur
    Vin doux
    Appellation
    Vin Santo del Chianti Classico DOC
    Τaille de la bouteille
    375ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Climat
    Climat:
    Méditerranée
    Âge des vignobles
    Âge des vignobles:
    22-44 ετών
    Levures
    Levures:
    Indigènes
    Vinification
    Vinification:
    Αποξήρανση σταφυλιών για 3-4 μήνες. Ζύμωση σε μικρά δρύινα βαρέλια (caratelli)
    'Elevage
    'Elevage:
    8 χρόνια σε caretelli
    Filtration
    Filtration:
    Oui

    Région:
    Toscane
    Sols:
    Argile, calcaire
    Altitude:
    350-470 m
    Irrigation:
    Non
    Densité de plantation (pieds/ ha):
    3.000
    Rendement de surface:
    8.000 kg/ha
    Cultivation:
    Agriculture organic
    Récolte de vigne:
    Manuel
    Fermentation malolactique:
    Oui
    Clarification:
    Non
    Alcool:
    13,00%
    Acidité totale (gr / L):
    7,70
    Sucres résiduels (gr / L):
    205
    Sulfite total (mg / L):
    20
    Production totale:
    9.000 bouteilles
    Biologique (certifié):
    Non
    Biodynamique:
    Non
    Vegan (certifié):
    Non
    Producteur:
    Isole e Olena

    Plus d'informations

    Couleur ambrée profonde, aromatique avec une combinaison de fruits secs, d’écorce d’orange, de compote d’abricot et de brioche. La longue maturation a donné au vin une oxydation complexe qui rappelle le caramel et la noix. Agréable et sucré mais sans perte d’acidité. Long arrière-goût aux arômes de noix. Un vin très élégant.

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