>Isole e Olena Vin Santo
Isole e Olena Vin Santo Isole e Olena Vin Santo
Isole e Olena Vin Santo
Isole e Olena Isole e Olena
white
  • Isole e Olena Vin Santo
    • >Isole e Olena Vin Santo

    06041

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Isole e Olena Vin Santo

    Isole e Olena Isole e Olena

    64,60 €

    Ένα από τα κλασικά, ιστορικά στυλ κρασιού της Τοσκάνης, το Ιταλικό Vin Santo παράγεται κυρίως από χαρμάνια Malvasia και Trebbiano di Toscana τα οποία αφήνονται να αποξηρανθούν στις σοφίτες των οινοποιείων σύμφωνα με τη μέθοδο appassimento των Ιταλών. Το Vin Santo του Isole e Olena ζυμώνει παραδοσιακά σε μικρά βαρέλια (caratelli) που είχαν και πριν Vin Santo κρασί έχοντας αναπτύξει μαγιά που βοηθάει στη ζύμωση του κρασιού. Ωριμάζει στα ίδια βαρέλια για 8 χρόνια αναπτύσσοντας εκπληκτικά επίπεδα πολυπλοκότητας και εξαιρετική ισορροπία γλύκας και σακχάρων. Το «άγιο κρασί» της Τοσκάνης συνοδεύει πάντα τα αμυγδαλωτά της περιοχής αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Τοσκάνης.

    Χρονολογία
    2011
    Χώρα
    Ιταλία
    Γλυκύτητα
    Γλυκός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    Vin Santo del Chianti Classico DOC
    Μέγεθος Φιάλης
    375ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Μεσογειακό
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    22-44 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Αποξήρανση σταφυλιών για 3-4 μήνες. Ζύμωση σε μικρά δρύινα βαρέλια (caratelli)
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    8 χρόνια σε caretelli
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Ναι

    Περιοχή:
    Tuscany
    Εδάφη:
    Αργιλοσχιστολιθικά, Αργιλοασβεστολιθικά
    Υψόμετρο:
    350 - 470m
    Άρδευση:
    Όχι
    Πυκνότητα φύτευσης (πρέμνα/ha):
    3.000
    Στρεμματική απόδοση:
    8.000 kg/ha
    Καλλιέργεια:
    Οργανική καλλιέργεια, Βιοδυναμικές πρακτικές
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13,00%
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    7,70
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    205
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    20
    Συνολική παραγωγή:
    9.000 φιάλες
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βιοδυναμικό:
    Όχι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Παραγωγός:
    Isole e Olena

    Περιγραφή

    Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, πολυεπίπεδο αρωματικά με ένα συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων, φλούδας πορτοκαλιού, κομπόστας βερίκοκου και τσουρεκιού. Η μακρά ωρίμαση έχει προσδώσει πολύπλοκη ευγενή οξείδωση που θυμίζει καραμέλα βουτύρου, creme brulee, και καρύδι, ενώ αρώματα μπαχαρικών όπως βανίλια, ξύλο κανέλας και γαρύφαλλο πλημμυρίζουν το ποτήρι. Απολαυστικό και υπέροχα γλυκό, χωρίς όμως να χάνει την απαραίτητη οξύτητα που φρεσκάρει τον ουρανίσκο και τελικά αφήνει μια αίσθηση φρεσκάδας στο κρασί. Η επίγευση είναι μνημειώδης σε διάρκεια αφήνοντας την ισχυρή σφραγίδα των ξηροκαρπάτων στοιχείων που επιμένουν για αρκετά λεπτά καθυστερώντας την απόφαση να προχωρήσει κάποιος στην επόμενη γουλιά.

    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      Jura - 750ml

      Φοβερή ισορροπία φρεσκάδας και οξειδωτικού χαρακτήρα, μια ιδέα από μελένια αρώματα και πλούτος που θυμίζει τα εξίσου υπέροχα αφρώδη από την ποικιλία Chenin Blanc. Το Indigene δεν θέλει ούτε και θυμίζει σαμπάνια σε κανένα επίπεδο. Η αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη που μπορεί να κρατήσει για πάνω από έξι μήνες βοηθάει στην πολυπλοκότητα του κρασιού όπως...

      44,20 €
      Αγορά