Άωτον Σαββατιανό
Άωτον Σαββατιανό
Aoton Winery Aoton Winery
Άωτον Σαββατιανό

07055

Άωτον Σαββατιανό

Aoton Winery Aoton Winery

14,90 €

Το Άωτον Σαββατιανό παραμένει μία από τις πιο τολμηρές και αυθεντικές εκφράσεις της ποικιλίας, όμως η σοδειά του 2025 αναδεικνύει μια διαφορετική, πιο κομψή και ανάλαφρη πλευρά της. Η ίδια φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων και οι γηγενείς ζύμες οδηγούν σε ένα κρασί που διατηρεί αναλλοίωτη την ταυτότητά του, αυτή τη φορά όμως με μεγαλύτερη έμφαση στη φρεσκάδα, την ακρίβεια και την καθαρότητα της έκφρασης, χαρακτηριστικά που ανέδειξε ιδανικά η συγκεκριμένη χρονιά. Το μέτριο χρυσαφί χρώμα, αποτέλεσμα της παρατεταμένης επαφής με τις φλούδες και της ωρίμασης στις οινολάσπες, προϊδεάζει για μια μύτη με ώριμο πυρηνόκαρπο φρούτο, φλούδες εσπεριδοειδών, διακριτικές νότες ξηρών καρπών και φρυγανισμένου ψωμιού. Στο στόμα εμφανίζει πιο διακριτικό οξειδωτικό χαρακτήρα, χαμηλότερη αίσθηση αλκοόλης και αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Μια προσωπική ερμηνεία του Σαββατιανού που αποδεικνύει πόσο μακριά μπορεί να φτάσει η ποικιλία όταν ξεφεύγει από τις συμβατικές οινοποιήσεις.

Χρονολογία
2025
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
ΠΓΕ Αττική
Ποικιλία
Σαββατιανό
Μέγεθος Φιάλης
750ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

Χαρακτηριστικά

Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Ωρίμαση
Ωρίμαση:
10 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες και batonnage, μετά την εμφιάλωση παλαίωση στη φιάλη

Περιοχή:
Μεσόγεια (Ανατολική Αττική)
Εδάφη:
αμμοαργιλώδες (SC), ελαφρά αλκαλικό
Καλλιέργεια:
Οργανική Καλλιέργεια με όργωμα, χειρωνακτική περιποίηση πρέμνων, καμία εφαρμογή στον αμπελώνα
Αλκοόλ:
12,5%
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
0,21
Παραγωγός:
Aoton Winery

Περιγραφή

Το Άωτον Σαββατιανό αποτελεί μία από τις πιο ιδιαίτερες οινοποιητικές προσεγγίσεις που συναντά κανείς σήμερα στην Ελλάδα. Η αυθόρμητη αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση, η περίπου δεκαήμερη εκχύλιση με τις φλούδες, η παραμονή για δεκαπέντε μήνες στις λεπτές οινολάσπες με τακτικό batonnage και η εμφιάλωση με ελάχιστα θειώδη παραμένουν αναλλοίωτα στοιχεία της φιλοσοφίας του οινοποιείου. Η χρονιά του 2025, ωστόσο, οδηγεί σε μια διαφορετική ερμηνεία αυτού του στυλ, με μεγαλύτερη έμφαση στη φινέτσα, την ακρίβεια και την καθαρότητα της έκφρασης παρά στη δύναμη. Η αρωματική του πολυπλοκότητα εξακολουθεί να βασίζεται στο παιχνίδι ανάμεσα στα πρωτογενή, τα αυτολυτικά και τα τριτογενή αρώματα, όμως η συνολική αίσθηση είναι πιο ανάλαφρη, πιο κομψή και εξαιρετικά γαστρονομική. Ένα Σαββατιανό που αμφισβητεί με απόλυτη επιτυχία τα στερεότυπα γύρω από την ποικιλία.

Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης

  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Sant'Or Ροδίτης Natural 0,75lt, Sant'Or Αγιωργίτικο Natural 0,75lt. Το οινοποιείο Sant'Or είναι από τα πρώτα στην Ελλάδα που εφάρμοσαν τις βιοδυναμικές πρακτικές στο αμπέλι. Ο Ροδίτης είναι ένα κρασί δομημένο, με φρεσκάδα και κομψότητα όπως το ίδιο κομψό και φρέσκο είναι και το Αγιωργίτικο. Δύο γνώριμες ποικιλίες στην πιο natural και...

    43,40 €
    Αγορά
  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Infantado Ruby Port 0,75lt Envinate Albahra Tinto 0,75lt. Αυτός ο ιδιαίτερος συνδυασμός θα σε ταξιδέψει από τη Cima Corgo της Πορτογαλίας με ένα απολαυστικό Ruby Port μέχρι τα ασβεστολιθικά εδάφη της Ισπανίας με το Albahra Tinto, ένα ιδιαίτερο κρασί από Garnacha Tintorera και τη σπάνια ποικιλία Moravia Agria με πεντακάθαρο φρούτο και...

    45,30 €
    Αγορά
  • 0

    Περιεχόμενα καλαθιού: Vajra Barbera d'Alba 0,75lt Vajra Moscato d'Asti 0,75lt Vajra Dolcetto d'Alba 0,75lt Τρία διαφορετικά κρασιά γεμάτα ενέργεια και χαρακτήρα με την υπογραφή του οινοποιείου Vajra! Από το ευκολόπιοτο, με άφθονο κερασένιο φρούτο, μαλακό στόμα και χαμηλά επίπεδα τανινών Dolcetto d'Alba, τη δυναμική, έντονη και με γευστικό βάθος Barbera...

    62,40 €
    Αγορά