Champagne Filaine "Sensuum Vertigo" '16

Assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier avec le premier des trois variétés à dominer. Les vins de base sont fermentés en fûts de chêne anciens, sans fermentation malolactique puis scellée avec du liège en bouteilles pour effectuer la seconde fermentation. Ils resteront en contact pendant de nombreuses années sur lies. Absolument sec, avec une excellente mousse fine et des arômes de tourbe et iode mélangé à de l'orge et des noix fraîchement cuites. Fruits verts et des notes épicées de gingembre complètent l'arôme extrêmement complexe Profil. En bouche, il a de la richesse et du nerf, avec de très beaux soupçons oxydatifs et évolution du goût magnifique, montrant une persévérance et une intensité énormes. Un millésime champagne qui vieillira et extrêmement avec le temps.