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Un vin marquant qui prouve la force et l'obstination d'Iliana qui, malgré les difficultés dues à l'incendie qui a détruit une grande partie de ses anciens vignobles, a réussi à nous "enchanter" à nouveau avec son nouveau rosé. Dans un lieu béni où les vieux gobelets abondent, Iliana s'est tournée vers le grand cépage de Crète, le Liatiko, dans une vinification rosée qui place la barre très haut. Le Liatiko rosé est issu d'un assemblage de vignobles et met en valeur les caractéristiques uniques du cépage. 80 % du vin a été extrait pendant 5 heures, tandis que les 20 % restants ont été laissés en contact avec les peaux pendant deux jours. Des levures indigènes, un minimum de sulfites, aucun collage et 8 mois de macération avec les lies ont donné de la substance, de la structure et de la profondeur à un excellent rosé gastronomique qui sera apprécié avec des plats à base d'huile tels que des pâtes farcies, du poulet au gombo, des haricots verts et de nombreux plats méditerranéens.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
