Dalamara Kapnistos

À côté des grands vins de Naoussa de Kostis, Kapnistos prouve que le vin est un véritable art. Sans suivre les sentiers battus, en se basant sur son instinct et en exprimant quelque chose de personnel, il crée un Assyrtiko totalement différent. L'approche totalement traditionnelle, avec des fûts partiellement remplis, offre une dimension intense, fumée et oxydative à plusieurs niveaux. Dalamaras aime l'Assyrtiko, qu'il a découvert aux côtés de Charidimos Hatzidakis, avec lequel il voyageait souvent en raison de leurs importateurs communs. Le Kapnistos est un hommage à ce cépage exceptionnel et à un style de vinification plus traditionnel. Fumée, miel, fruits secs et herbes, fruits à coque, bouche ample, acidité vive et texture onctueuse. Un véritable poème.