Tissot Vin Jaune "En Spois"

L'En Spois est l'un des vins jaunes issus d'un seul vignoble produits par Tissot. Il est issu du cépage Savagnin cultivé sur des sols argileux du Trias exposés à l'est. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, tandis que le vin mûrit pendant 6 ans dans de vieux fûts sans remplissage de manière oxydative. Le vieillissement s'effectue à 60 % dans des caves chaudes et sèches et à 40 % dans des caves fraîches et humides, ce qui garantit complexité et équilibre. Au nez, on perçoit des arômes de noix, de noisette, d'épices, des notes tourbées et de miel de thym. En bouche, le vin est ample, crémeux, avec un arrière-goût sec et salé qui persiste, tandis que la bouteille clavelin dans laquelle il est mis en bouteille reflète le pourcentage de vin qui reste après son évaporation dans le fût au fil des ans (environ 38 % de perte). Un excellent Vin Jaune au caractère puissant et au grand potentiel de vieillissement.