Tissot Vin Jaune "En Spois"

Το En Spois είναι ένα από τα single-vineyard Vin Jaune που παράγει ο Tissot και προέρχεται από Savagnin πάνω από αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου με ανατολική έκθεση. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί ωριμάζει για 6 χρόνια σε παλαιά βαρέλια χωρίς πλήρωση με οξειδωτικό τρόπο. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε 60% θερμότερα και ξηρά υπόγεια και 40% δροσερά και υγρά, εξασφαλίζοντας πολυπλοκότητα και ισορροπία. Στη μύτη αναδύονται καρύδι, φουντούκι, μπαχαρικά, τυρφώδεις νότες και θυμαρίσιο μέλι. Στο στόμα το κρασί είναι γεμάτο, κρεμώδες, με ξηροκαρπάτη και αλμυρή επίγευση που διαρκεί, ενώ η φιάλη clavelin στην οποία εμφιαλώνεται αποτυπώνει το ποσοστό του κρασιού που παραμένει μετά την εξάτμισή του στο βαρέλι όλα αυτά τα χρόνια (περίπου 38% απώλεια). Ένα εξαιρετικό Vin Jaune με δυνατό χαρακτήρα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.