Dans l'univers du Chenin blanc, les Savennières étaient traditionnellement synonymes de grands vins imposants, dotés d'une touche d'élégance. Et si les vins très sucrés étaient la norme de l'autre côté de la rivière, à Layon, ici la douceur était moins prononcée, même si les vins n'étaient pas nécessairement secs. Dans le cas du Savennières du Château de Plaisance, nous avons une interprétation moderne, austère mais profondément expressive du cépage provenant du lieu-dit « Les Mauriers », sur des sols sableux balayés par le vent reposant sur du schiste, avec la roche mère proche de la surface ; le vin reflète avec précision l'intensité et la structure du terroir. Le nez est complexe et discret, avec des notes d'agrumes, de pomme mûre, de cire, d'herbes et de pierre concassée, tandis que le fût ajoute des touches discrètes de fruits secs et d'épices. En bouche, il est dense, nerveux et austère, avec une acidité vive, une énergie saline et une grande persistance. Un Chenin puissant et précis, qui exprime parfaitement le terroir et le potentiel de garde de Savennières.
