1979 Kallos Arche

L'amélioration de la culture et de la vinification a constitué la première étape, au cours de la dernière décennie, vers la production de vins de haute qualité, et n'a fait que préfigurer les changements fondamentaux qui s'opèrent aujourd'hui sous l'impulsion de la société 1979 Wines, dirigée par Eleni Kechri. Kallos est le fruit d’une recherche scientifique couvrant tout le spectre de la production et de la dégustation de la retsina : du raisin et de la résine, en passant par la production et l’utilisation des deux matières premières essentielles du vin lors de sa vinification, jusqu’à la culture de la retsina telle qu’elle s’est développée au cours des sept derniers millénaires. Kallos est la première retsina en Grèce produite à partir de résine durable (la résine est extraite par écorçage de l’arbre sans aucun recours à des produits chimiques) et c’est un grand vin grec (nous évitons délibérément d'utiliser le mot « retsina ») qui montre la voie pour l'avenir. Innovation, durabilité et recherche scientifique continue aboutissent à un vin exceptionnel. L'Arche (qui fait référence à l'année 2021) est une retsina complexe, dotée d'un équilibre unique, d'une profondeur et d'une concentration gustative, et qui présente les premiers signes d'une merveilleuse évolution en bouteille. Il n’existe aucun vin qui se rapproche davantage de la notion de terroir grec. Un choix presque naturel qui existait, qui existe et qui existera pour toujours.