Tissot Vin Jaune "Les Bruyeres"

Les Vins Jaunes du Jura sont des vins uniques, presque « hors du temps », porteurs d'une tradition séculaire. Les Bruyères, l'un des vins jaunes issus d'un seul vignoble de Tissot, provient d'un vignoble aux sols argileux du Trias, exposé au sud et planté de vignes âgées d'environ 45 ans. La fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage de plus de six ans dans de vieux fûts partiellement remplis, sous le voile traditionnel, donnent naissance à un vin d’une intensité et d’une complexité impressionnantes. Au nez, dominent les fruits secs, les épices asiatiques, le curry et des notes de tourbe, accompagnés de discrets arômes de pain grillé. En bouche, il se révèle profond et concentré, avec une dimension salée caractéristique, une minéralité intense et une finale longue et persistante. Malgré sa puissance, il conserve un équilibre et une vivacité exceptionnels. Il accompagne idéalement les fromages affinés tels que le Comté ou le Roquefort, mais aussi les plats à base de champignons ou de poulet en sauce crémeuse. Un vin d’une rare profondeur et d’une grande personnalité.