Tissot Cremant du Jura "Indigène" NV

Superbe équilibre de fraîcheur et de caractère oxydant, une idée d'arômes mélancoliques et de richesse rappelant le tout aussi merveilleux mousseux de la variété Chenin Blanc. Indigene ne veut ni ne ressemble au champagne à aucun niveau. La lente seconde fermentation en bouteille qui peut durer plus de six mois contribue à la complexité du vin ainsi qu'au contact avec les lies de vin en bouteille pendant plus de 15 mois au total après la fin de la seconde fermentation. Les agrumes mûrs, les fleurs, les écorces de fruits confits et beaucoup de pain fumé et croustillant cèdent la place à une bouche relativement pleine et complexe pleine d'éléments savoureux et noisetés jusqu'à un arrière-goût délicieux.