Economou Asyrtiko

L’ Asyrtiko 2014 de Yiannis Economou vient redéfinir la notion de complexité dans les vins blancs. En fait, il n'y a pas beaucoup de vins avec l'intensité, la force, la structure et la durée de ce vin particulier. Oxydation unique qui est intentionnelle au nez, avec une maîtrise que l'on ne retrouve que dans les meilleurs vins du Jura, un jeu d'arômes étonnant qui se décline dans la gamme des fruits secs et des noix et en bouche une acidité extrêmement équilibrée qui vient rafraîchir le tout et souligner à quel point le vin, malgré son évolution, a encore un long chemin à parcourir. Un vin qui a une grande identité gastronomique et qui flirte avec le passé et l'avenir de la vinification. Quant à sa durée en bouche, il est difficile de l'oublier.