Τα πάντα στο αμπέλι του λειτουργούν με τους συμπαντικούς ρυθμούς και ο Vincent, βασικός εκφραστής της βιοδυναμικής καλλιέργειας, βρίσκεται εκεί απλά για να παρατηρεί τι του λένε τα αμπέλια και τα κρασιά του. Δύσκολα μπορεί κάποιος να βάλει σε λέξεις το πόσο ξεκάθαρα αυτή η φιλοσοφία αποτυπώνεται στη διαφορετικότητα των κρασιών του. Το Ami-Chemin είναι...
Το Tournebride όπως και όλα τα κρασιά του Gaudry φτιάχνονται με βάση την παρατήρηση και το συναίσθημα. Το Tournebride δεν έχει κλασική συνταγή οινοποίησης και το ίδιο το κρασί κάθε χρόνια δείχνει στον παραγωγό τι πρέπει να κάνει. Είναι ένα χαρμάνι από διαφορετικές περιοχές της ονομασίας προέλευσης πάνω σε διαφορετικά εδάφη που το καθένα προσδίδει πολλαπλά...
Δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά στην οινοποίηση του Pour Vous και του Α mi-Chemin αφού ο Vincent Gaudry ακολουθεί το ίδιο ακριβώς μοτίβο μιας παραδοσιακής προσέγγισης με το κρασί να οινοποιείται σε παλαιά βαρέλια βελανιδιάς χωρίς καμιά άλλη παρέμβαση. Είναι απλά μια κατάθεση της διαφορετικότητας του terroir όπως οι Γάλλοι το έχουν ορίσει όλα αυτά τα...
Το συγκεκριμένο αμπέλι έχει ηλικία που ξεπερνάει τα 50 χρόνια και είναι φυτεμένο πάνω σε ασβεστολιθικό terroir. Οινοποιείται σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές, με ολόκληρα τσαμπιά και χωρίς καθόλου προσθήκες ή παρεμβάσεις σύμφωνα με την hands-off φιλοσοφία του Vincent Gaudry. Ανάλογα με τα δεδομένα της χρονιάς το κρασί θα παραμείνει για περίπου 15 μήνες...
Μια πραγματική απόλαυση στο ποτήρι και μια επίδειξη της φίνας, κομψής διάστασης των καλύτερων Pinot Noir του Sancerre. Σε αντίθεση με το single-vineyard Garenne, το Vincengétorix προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσου όρου ηλικίας 35 ετών. Η οινοποίηση είναι φυσική σε βαρέλια βελανιδιάς, με αυθόρμητες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά που ενισχύουν...
Μια πραγματική απόλαυση στο ποτήρι και μια επίδειξη της φίνας, κομψής διάστασης των καλύτερων Pinot Noir του Sancerre. Σε αντίθεση με το single-vineyard Garenne, το Vincengétorix προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσου όρου ηλικίας 35 ετών. Η οινοποίηση είναι φυσική σε βαρέλια βελανιδιάς, με αυθόρμητες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά που ενισχύουν...