O Sylvain είναι ανάμεσα στους παραγωγούς της Βουργουνδίας που επέστρεψαν στην παραδοσιακή τεχνική της χρήσης ολόκληρων τσαμπιών κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, μια τεχνικής που ήταν ιδιαιτέρως διαδεδομένη στο παρελθόν στη Βουργουνδία. Το κορυφαίο Clos du Roy οινοποιείται με 100% ολόκληρα τσαμπιά και πρόκειται για ένα Pinot Noir μεγάλης συμπύκνωσης και...