Sylvain Pataille

Κατάλογος προϊόντων Sylvain Pataille

Φιλτρα

Χρονολογία
περισσότερα... λιγότερα...
Χώρα
περισσότερα... λιγότερα...
Περιοχή
περισσότερα... λιγότερα...
Γλυκύτητα
περισσότερα... λιγότερα...
Ποικιλία
περισσότερα... λιγότερα...
Ζύμες
περισσότερα... λιγότερα...
Βιοδυναμικό
περισσότερα... λιγότερα...
Vegan (Πιστοποιημένο)
περισσότερα... λιγότερα...
Price
22 € 56 €
Χρώμα Κρασιού
περισσότερα... λιγότερα...
Κατάσταση
περισσότερα... λιγότερα...
Μέγεθος Φιάλης
περισσότερα... λιγότερα...
Βασική ποικιλία
περισσότερα... λιγότερα...
Φίλτρα
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2019 - Burgundy - 750ml

    Τη δεκαετία του 1930 ήταν πιο εύκολο για τους Βουργουνδούς να πουλάνε Aligote παρά Chardonnay. Τα χρόνια πέρασαν, το άλλοτε αγαπητό σταφύλι της Βουργουνδίας παραγκωνίστηκε, οι μοντέρνοι, υψηλής στρεμματικής απόδοσης, κλώνοι οδήγησαν σε κρασιά χαμηλότερης ποιότητας και το Chardonnay κυριάρχησε στους αμπελώνες. Δεν φτιάχνονται όμως όλα τα Aligote με...

    22,30 €
    Αγορά
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2018 - Burgundy - 750ml

    Κομψό και γεμάτο λεπτότητα στη μύτη, χρειάζεται χρόνο για να χτίσει την εκπληκτική, σχεδόν διανοούμενη εκφραστικότητά του. Λουίζα, λεμόνι και φύλλα εσπεριδοειδών συμπληρώνουν τη σχεδόν ταραχώδη, ορυκτή φρεσκάδα του. Απίστευτα “κύματα” ενέργειας και έντασης στο στόμα, ωστόσο οι εκπληκτικά χαμηλές αποδόσεις των πανάρχαιων πρέμνων χαρίζουν συμπύκνωση στο...

    50,10 €
    Αγορά
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    2018 - Burgundy - 750ml

    Το Les Méchalots οινοποιείται σε πολύ παλαιά, ουδέτερα βαρέλια η ηλικία ορισμένων από τα οποία φτάνει τα 90 έτη. Όπως σε όλα του τα κρασιά η ζύμωση είναι αυθόρμητη και θα παραμείνει στη δρυ για περίπου 12 έως 18 μήνες. Ώριμο γκρέιπφρουτ, σχεδόν μελωμένο φρούτο, με αναζωογονητικές βοτανικές νότες στη μύτη και οξύτητα ικανή να ισορροπήσει την απαλή κρεμώδη...

    29,30 €
    Αγορά
  • red
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2018 - Burgundy - 750ml

    Τα παλαιότερα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστώδη εδάφη που φυτεύτηκαν το 1956. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές μεθόδους ενώ ένα μικρό ποσοστό των σταφυλιών αυτού του κρασιού θα κάνει whole bunch fermentation, ενισχύοντας το φρούτο και μια πικάντικη ανθικότητα στο μπουκέτο του. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη σε παλαιά...

    25,00 €
    Αγορά
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    Μοναδικότητα
    2018 - Burgundy - 750ml

    Οι παλαιοί αμπελώνες που διαχειρίζεται ο Sylvain Pataille διαθέτουν μια τεράστια ποικιλομορφία διαφορετικών κλώνων που χαρίζουν μεγάλη πολυπλοκότητα στα κρασιά του. Ο Sylvain συνάντησε για πρώτη φορά αυτή τη μετάλλαξη του Chardonnay το 2002, όταν και απέκτησε το αμπελοτεμάχιό του στο En Blungeys. Εκεί διαπίστωσε ότι τα σταφύλια ήταν ερυθρωπά στον τρύγο....

    42,40 €
    Αγορά
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2019 - Burgundy - 750ml

    Τα σταφύλια από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Sylvain στα διαφορετικά κομμάτια του Marsannay πιέζονται απαλά και οινοποιούνται με τις γηγενείς ζύμες σε παλαιά βαρέλια όπου και παραμένουν συνολικά για 18 μήνες. Καπνιστή ορυκτότητα από τα ασβεστολιθικά κυρίως εδάφη, αλμύρα και δονούμενη ενέργεια στο στόμα, οδηγούν σε εντάσεις που θυμίζουν τρικυμία στη...

    42,40 €
    Αγορά
  • rose
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2018 - Burgundy - 750ml

    Το Rosé Fleur de Pinot βασίζεται σε πολύ παλαιά αμπέλια Pinot Noir με ένα ποσοστό περίπου 5% από Pinot Beurot (Pinot Gris). Ο Sylvain εκτιμάει ότι το φρούτο από τους τρεις παλαιούς αμπελώνες είναι το καλύτερο συνολικά του κτήματος. Περίπου τα μισά σταφύλια πιέζονται άμεσα με ολόκληρα τα τσαμπιά, ενώ στο υπόλοιπο μισό γίνεται εκχύλιση 36-48 ωρών του χυμού...

    55,30 €
    Αγορά
  • red
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2018 - Burgundy - 750ml

    O Sylvain είναι ανάμεσα στους παραγωγούς της Βουργουνδίας που επέστρεψαν στην παραδοσιακή τεχνική της χρήσης ολόκληρων τσαμπιών κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, μια τεχνικής που ήταν ιδιαιτέρως διαδεδομένη στο παρελθόν στη Βουργουνδία. Το κορυφαίο Clos du Roy οινοποιείται με 100% ολόκληρα τσαμπιά και πρόκειται για ένα Pinot Noir μεγάλης συμπύκνωσης και...

    52,60 €
    Αγορά
  • red
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    Βιοδυναμικό
    2018 - Burgundy - 750ml

    Από τους πιο διάσημους και μεγαλύτερους σε έκταση αμπελώνες του Marsannay-la-Cote, πρόκειται για μια ήπια πλαγιά με μέσο όρο τα 275 μέτρα υψόμετρο που χωρίζεται σε τρία διαφορετικά μέρη. Το κομμάτι του Sylvain βρίσκεται στο Bas des Longeroies πάνω σε εδάφη εξαιρετικής αποστράγγισης πλούσια σε χαλίκια με κόκκινη απόχρωση λόγω παρουσίας σιδήρου. Η...

    52,60 €
    Αγορά