Οινοποιείο: Domaine Karanika
Έτος ιδρύσεως: 2007
Περιοχή: Αμύνταιο, Φλώρινα
Βασικές Ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Λημνιώνα
Καλλιέργεια: Οργανική
Από τη μια η δομή του Ξινόμαυρου και από την άλλη η ελεγκάντζα και ο υπέροχος χαρακτήρας του Ασύρτικου σφραγίζουν αυτό το μοναδικό πάντρεμα που κάνει τον συνδυασμό Pinot Noir και Chardonnay της Καμπανίας να φαίνεται μονότονος. Μηδενικές παρεμβάσεις και θειώδη, παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες κατά την περίοδο της αυτόλυσης, σε ένα κρασί ήπιων...
Με τη νέα σοδειά του Extra Cuvée de Réserve, ο Laurens Hartman ξεφεύγει, μπαίνοντας πραγματικά σε έναν καινούριο γαλαξία που δικαιωματικά βρίσκονται τα κορυφαία αφρώδη κρασιά του πλανήτη. Ακριβέστατο, κρυστάλλινο, με οξύτητα που υπερισχύει αλλά δεν φτάνει ποτέ στα όρια της αυστηρότητας, ακροβατεί τέλεια ανάμεσα στην φρεσκάδα και την απόλυτη ξηρότητα από...
Ένα Ξινόμαυρο υφής, δίνοντας την αίσθηση του βελούδου στο στόμα, αλλά την ίδια στιγμή η ενέργεια και η φρεσκάδα του σε ανατριχιάζουν. Η πολυπλοκότητα του είναι πολυεπίπεδη, κάθε γουλιά σε κάνει να παρατηρείς και κάτι καινούριο. Σαν ένα σπουδαίο βιβλίο που κάθε νέα του ανάγνωση σου δίνει και μια άλλη οπτική που δεν είχες αντιληφθεί στην προηγούμενη επαφή...
Δεν είναι τυχαίο ότι το Αμύνταιο αποτελεί την μόνη ουσιαστικά σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για ροζέ κρασιά στην Ελλάδα. Το χαμηλό pH και η φυσική οξύτητα του κρασιού βοηθούν τον Χάρτμαν να παράγει ένα φυσικό κρασί, χωρίς προσθήκη θειωδών, από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με τις γηγενείς ζύμες, το κρασί...