Red wine
Vajra évite la version plus sophistiquée ou plus moderne de la variété qui signifierait de nombreux nouveaux fûts et la laisse reposer seulement dans des cuves en acier inoxydable. Malgré le fait qu’il reste un vin riche en alcool, force et intensité, il est marqué par les fruits rouges comme la cerise et le cassis en évoluant sur des notes végétales et...
Inoubliable comme les terrasses escarpées des vignobles de la région d'où proviennent les raisins au-dessus de la rivière sinueuse. Les conditions sont idéales pour que le Mencia livre son fruit charnu et délicieux et son sens de la fraîcheur. La fermentation a lieu avec des grappes entières à 100 % et le vin est élevé pendant un an dans différents fûts...
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vin de vignoble unique comme le Camino Novo et le Seoane, le Rosende provient d'une pente granitique particulière avec un pourcentage de sable qui rappelle les vignobles du Rhône septentrional et de Cornas. Les vignobles ont entre 28 et 60 ans et leur composition variétale est complexe, mais la majorité est constituée de...
La cuvée Lopy est produite à partir de vignes de plus de soixante-dix ans sur les sols rocheux caractéristiques de la région cultivés selon les principes de la culture biodynamique. Dans la cave, la vinification a lieu dans des cuves en béton avec des levures naturelles et le vin mûrit pendant douze mois dans des fûts de 450 litres déjà utilisés. Il est...
Les raisins des Bressandes proviennent de quatre petites parties du célèbre vignoble issues de sols argilo-calcaires. Les vignobles sont cultivés en biodynamie et la philosophie générale de la cave est complètement traditionnelle avec des interventions minimales même au niveau des sulfites. La vinification est à 80% avec l'ensemble de la grappe dans des...
À 915 mètres d'altitude, avec une exposition nord et un écart important entre les températures diurnes et nocturnes, le petit vignoble de Mavrodaphne du Laurier Noir produit des raisins concentrés, avec de faibles rendements à l'hectare et des fruits pleins d'intensité. Les plants ont environ 20 ans et bénéficient d'un climat frais et de sols...
Le Mavro Kalavritino Nature provient d'anciens vignobles en cuvette situés sur le plateau de Pterio, à 850 mètres d'altitude, exposés au nord et sur des sols pauvres et secs qui offrent des rendements faibles mais extrêmement concentrés. La fermentation se fait spontanément à 24 °C, avec une extraction de deux semaines et une conversion malolactique...
Les vieilles vignes de pré-récolte de grenache et de carignan avec du syrah sont le grand trio de variétés dans l'assemblage Muntada. La vinification se fait à l'ancienne avec des pâtes indigènes, des cuves en béton et une maturation en vieux foudres pendant 18 mois. Le Muntada a une grande profondeur et une intensité qui réussissent à maintenir son...
Les vieilles vignes de pré-récolte de grenache et de carignan avec du syrah sont le grand trio de variétés dans l'assemblage Muntada. La vinification se fait à l'ancienne avec des pâtes indigènes, des cuves en béton et une maturation en vieux foudres pendant 18 mois. Le Muntada a une grande profondeur et une intensité qui réussissent à maintenir son...
Le vin est fermenté avec des levures spontanées dans une combinaison de cuves en ciment et en chêne et est élevé pendant huit mois dans ces cuves. Il présente le charmant caractère poivré des vins du Rhône, mais avec un taux d'alcool très modéré et plus de fruits frais que de fruits surmûris. Les tanins sont souples et fluides en bouche, et possèdent à la...