Red wine
85 % de Malbec et 15 % de Merlot pour atténuer la « rigueur » de l'assemblage, provenant de vignobles cultivés biologiquement sur des sols de gravier et de calcaire avec de l'argile. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à des températures relativement élevées, avec un décapsulage très soigneux, et chaque parcelle de vigne...
Quelle belle étiquette! Elle vaut mille mots et capture d'un seul coup ce qu'est vraiment le Dão. Un mur de granit, la roche des montagnes de la région et la silhouette d'une vieille femme marchant à l'aide d'une canne, mais avec beaucoup de courage et de détermination. Comment mieux décrire la campagne portugaise et le dévouement de personnes comme João...
Si Calderara Sottana est le cru le plus complet du volcan Etna, alors les deux vignobles préphylloxériques qui le composent et qui ne dépassent pas 8 hectares en sont la quintessence. L'étiquette porte en hommage le nom du vigneron qui a pris soin de ces vignes pendant des années et qui a commencé à les mettre en bouteille séparément pour la première fois...
Le Valpolicella Classico de la cave Monte Dall ‘Ora est l’exemple parfait de vin rouge appartenant à la variété d’été. La pureté des arômes de rose, de menthe, de fraise mûre et de cerise rouge rappelle un jus d'été rafraîchissant. La texture fine - autant que - les tanins en bouche fournissent la dose de sérieux dont même un vin frais a besoin pour...
Le Morgon d'Antoine Sunier est issu de vignes âgées de 70 ans situées dans le lieu-dit Grand Cras, l'un des plus importants vignobles de Morgon. Antoine, avec l'aide de son frère Julien, qui était présent dans la région, a réussi à acheter de petites surfaces de ces vieilles vignes. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et la vinification, en...
Sylvain fait partie des producteurs bourguignons qui sont revenus à la technique traditionnelle consistant à utiliser des grappes entières lors de la vinification, technique qui était particulièrement répandue en Bourgogne dans le passé. Le haut Clos du Roy est vinifié avec 100% de grappes entières et est un Pinot Noir d'une grande concentration et...
Le soin des vieilles tiges est proverbial, elles ne sont labourées qu'à l'aide d'un cheval, elles ne "taillent" pas l'été mais le résultat dans la qualité du fruit est choquant. La culture du vignoble est biodynamique, la fermentation spontanée en fûts de chêne où le vin restera 24 mois avant d'être mis en bouteille avec un minimum de sulfites.Aromatique...