Red wine
La philosophie d’intervention est minimale comme dans tous les vins de Baudry pour capter le plus clairement possible les nuances des différents vignobles. Les Grézeaux est un vin fermenté en cuves de béton avec des levures spontanées et vieillira pendant 15 mois en fûts âgés de 2 à 5 ans dans au sous-sol, creusé dans la cave en calcaire du chai. Au nez...
Les raisins des Bressandes proviennent de quatre petites parties du célèbre vignoble issues de sols argilo-calcaires. Les vignobles sont cultivés en biodynamie et la philosophie générale de la cave est complètement traditionnelle avec des interventions minimales même au niveau des sulfites. La vinification est à 80% avec l'ensemble de la grappe dans des...
L'année 2016 arrive avec son alcool frais et rafraîchissant à 12,8% faisant un clin d'œil évident à la région de Bourgogne. Le vin est resté un an dans des barriques très anciennes - héritage du grand-père - dans la cave. Le bouquet offre une belle combinaison expressive de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, avec des notes terreuses...
70% Garnacha Tintorera également connu sous le nom d'Alicante Bouschet et 30% de Moravia Agria, un raisin à faible teneur en alcool et à forte acidité sont le mélange d'Albahra qui signifie petite mer. Les deux cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en béton avec Garnacha faisant la fermentation en grappes entières tandis que la maturation est en...