Red wine
Sensation fruitée et florale - pensez aux violettes - poivre vert et notes de cerise et de prune. Les tanins fins donnent une dimension sérieuse au vin tandis que la finesse et l'élégance parcourent toute son étendue jusqu'à la finale phénolique douce. Les tiges ont été enlevées à la main et l'extraction a duré trois mois au total dans les amphores...
Le Château de Fosse-Sèche Eolithe est un vin rouge Cabernet Franc avec juste une 'goutte' de Cabernet Sauvignon dans l'assemblage. Il appartient à la catégorie Vin de France et est produit dans la région de Saumur sur un plateau caillouteux du Jurassique avec des sols de silex aux graves et argiles qui permettent aux racines des vignes (10-60 ans) de...
Un vin pour les puristes, strict avec des notes douces de cerises rouges et de prunes séchées qui sont rehaussées par des arômes d’épices fortes et de taillures de crayon et herbacé aux arômes qui rappellent l’eucalyptus et la menthe. En bouche, l’alcool riche et les tanins souples sont équilibrés par l’acidité et les fruits. Il n’a pas la puissance brute...
Un vin naturel exceptionnel élaboré à 100 % à partir de Malbec, issu de vignes âgées de 15 ans, avec très peu de sulfites ajoutés (moins de 30 mg/l au total), destiné à une consommation immédiate. Dans une approche plus globale—et compte tenu de la vinification en grappes entières—il pourrait être comparé à un Beaujolais, voire aux meilleurs crus du...
Pour ceux qui ont un intérêt plus approfondi pour la région de Bordeaux, le Château Falfas n’est pas seulement situé sur un magnifique terroir, à seulement 1 km de l’estuaire de la Gironde. Depuis 1988, Véronique Cochran cultive biodynamiquement les 20 hectares du domaine, suivant les traces de son père, François Bouchet, qui a été conseiller en...
Deux facteurs principaux différencient le « Le Chevalier » de la cuvée classique du domaine. Tout d’abord, l’âge des vignes, qui dépasse 75 ans, donnant des fruits d’une qualité exceptionnelle et à faible rendement grâce à la culture biodynamique. Le second facteur est que l’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, représentant 65 % du vin, avec...
Thierry Valette a acquis le Clos Puy Arnaud en 2000 et s’est consacré à la production de grands vins fondés sur les principes de la biodynamie, s’orientant également vers les “vins naturels”, avec des interventions minimales au chai. Le Grand Vin 2016 présente un fruit croquant et vivant, avec une fraîcheur et une acidité qui rappellent peut-être...
Un autre label dont le nom est inspiré par l'amour de Damien et Coralie Delecheneau pour la musique. Les raisins de cette partie particulière du vignoble ont un grand potentiel et de l'énergie selon Coralie, car c'est la dernière partie du vignoble qu'ils récoltent chaque année et lui donnent toute leur énergie positive. Après l'égrappage, les raisins...
La personnalité du Ceparello surgit au verre. La cerise noire et rouge, la prune, les herbes séchées, le tabac et le cèdre conduisent à une bouche complexe, riche et longue mais fraiche et nerveuse. Equilibré aux tanins souples, un vin élégant qui peut être vieilli.
Le Chianti Classico est un autre exemple de l’élégance et de la subtilité des vins de Pablo de Marchi. Frais et juteux avec des notes classiques de cerise, de menthe et de réglisse, aux tanins ronds de sangiovese. En bouche il y a des notes de tabac et d’herbes avec une touche de fruits rouges. Le mélange classique de sangiovese, avec un peu de caniaolo...
Le 7 Fuentes provient d'une multitude de petites parcelles de vignes situées dans la vallée de l'Orotava, qui associent des ceps jeunes et d'autres extrêmement anciens, pouvant atteindre 180 ans. Ces petites propriétés, souvent disséminées jusque dans les arrière-cours des maisons, sont connues sous le nom de « suertes » et constituent la base de...
Très peu de bouteilles sont produites avec un dévouement absolu à la fois dans le vignoble et dans la cave. Les rendements par hectare sont d'environ 800 kg/hectare et les raisins sont cultivés de manière biologique. Comme tous les vins d'Endochora, il est produit exclusivement avec les levures indigènes du vignoble. Au nez, le vin présente d'excellents...