Producteurs de vin, véritables créateurs!
France
Dans la grotte - à l'intérieur du calcaire typique (tuffeau) du domaine - sa cave, Catherine Champalou nous raconte comment l'histoire du Domaine Champalou a commencé en 1984.
Le mari de Catherine et Didier sont tous deux issus de familles avec une profonde tradition viticole dans la Loire. Cependant, malgré le fait que le vin coulait littéralement dans le sang de Catherine, son père ne voulait pas qu'elle soit impliquée dans la cave familiale. Ainsi en 1984, très jeune et avec seulement dix hectares de vignes en leur possession, Catherine et son mari Didier Champalou ont frappé un matin à la porte de leur banquier local.
Un bon banquier, la folie de la jeunesse, beaucoup de passion et d'amour pour le vignoble et un terroir choquant ont suffi à classer très prochainement le domaine Champalou parmi les meilleurs vignobles de Vouvray.
L'appellation d'origine Vouvray AC combine les imposants châteaux médiévaux avec la belle campagne française. Dans les sols calcaires plantés au-dessus du sol avec le cépage choquant de Chenin Blanc, un réseau complexe de kilomètres avec des caves souterraines a été creusé sous terre. Le chenin blanc, variété blanche multidimensionnelle de la Loire, est peut-être l'une des variétés les plus sous-estimées de la planète. Entre les mains de Champalou, le Chenin Blanc montre tout son potentiel en tant que cépage, aussi bien dans la production d'étonnants vins effervescents selon la méthode traditionnelle que dans les vins «botaniques» secs, semi-secs ou doux. Dans les 210 hectares de vignobles privés, les Champalou, accompagnés de leur fille Céline qui a rejoint le groupe après avoir parcouru des régions viticoles du monde, pratiquent des pratiques viticoles douces. Cette gestion à la vigne combinée à des fermentations spontanées et à un regard attentif sur le chai permettent au terroir de s'exprimer librement.
Les vins ont une combinaison unique de fruits frais - pommes rouges d'automne et ananas non mûrs - avec une saveur minérale terreuse distinctive. Les multiples vignobles privés plantés dans des sols différents, seront vinifiés séparément et donneront avec sensibilité toutes les différentes «nuances» du cépage. Indépendamment du style et de l'étiquette, tous les Champalou Chenin Blanc se caractérisent par l'élégance et l'élégance aromatique, tout en ayant un équilibre inégalé en bouche. Un style de vin que nous, chez Mr Vertigo, ne pouvons pas laisser passer.
