>Vouni Panayia Symbiosis
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Unicité
  • Vouni Panayia Symbiosis
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    04948

    Available / In Stock

    Vouni Panayia Symbiosis

    Vouni Panayia Vouni Panayia

    40,20 €

    La reine ou fraise blanche, comme on l'appelle dans les villages de montagne de Paphos, est une variété qui a été traditionnellement utilisée comme raisin comestible et qui a un caractère aromatique et délicieux. Ses notes rappellent celles de la fraise, avec des nuances de fleurs, de miel, de guimauve et d'agrumes. La bouche est citronnée et très fraîche, mais équilibrée avec une sensation huileuse caractéristique du raisin. Le nom de cette micro-vinification vient du fait que la Reine est à son tour une variété qui, comme le Giannoudi et le Maratheytiko, est cultivée dans des vignobles d'assemblage (c'est-à-dire en symbiose) avec d'autres variétés qui l'aident dans la pollinisation.
    Pays
    Grèce
    Douceur
    Vin sec
    Cépage
    Vasilissa
    Τaille de la bouteille
    750ml
    Icône USP
    Livraison gratuite pour les commandes supérieures à x €

    Fiche technique

    Levures
    Levures:
    Indigènes

    Région:
    Pafos
    Sols:
    Calcaire
    Unicité:
    Oui
    Variété de base:
    Vasilissa
    Producteur:
    Vouni Panayia

    Plus d'informations

    Assez rare pour mériter le nom de reine, ce raisin particulier est encore l'un des trésors non découverts de Chypre. Dans la vinification expérimentale de la variété, qui provient de vignobles autochtones relativement jeunes âgés de 15 ans. Les vendanges sont manuelles, suivies dans la cave d'un égrappage sans casser les rails, d'une macération préfermentaire de quelques heures, d'un pressurage doux, puis d'un lessivage partiel du moût. Les fermentations sont spontanées et commencent généralement 2 à 4 jours après l'élimination des lies et le processus se déroule exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Le processus se déroule exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Il est suivi d'une maturation post-fermentaire du vin avec des lies fines en cuve pendant 7 mois.
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