Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera

Si Calderara Sottana est le cru le plus complet du volcan Etna, alors les deux vignobles préphylloxériques qui le composent et qui ne dépassent pas 8 hectares en sont la quintessence. L'étiquette porte en hommage le nom du vigneron qui a pris soin de ces vignes pendant des années et qui a commencé à les mettre en bouteille séparément pour la première fois en 2006. La perfection dans la qualité du fruit signifie une teneur en soufre faible ou nulle pendant le processus de vinification. La profondeur du fruit, le caractère épicé et extrêmement mûr, le poivre, le graphite et les fleurs s'expriment volontiers au nez, tandis qu'en bouche, la suspicion initiale de tanins doux disparaît instantanément. Leur « attaque » se construit progressivement, révélant un petit animal en cage qui a encore besoin de beaucoup de temps. La concentration fruitée est monumentale et parvient à masquer la puissance juvénile débridée du vin. Une vinification extrêmement rare d'un très grand vin « terroir-driven », dans toute l'acception du terme.